Mousse à la mangue et au coulis de framboises

Ça y est, je suis de retour de vacances et cette fois-ci c'est vraiment la fin de l'été ! J'ai passé une super semaine avec Mr A. et miracle, le soleil était au rendez-vous toute la semaine ! Oui, oui, c'est encore possible, il faut juste se déplacer un peu plus bas en France ! Mais je vous ferai un petit article sur cette semaine dans le Cantal dans pas longtemps. En attendant, voici une recette de mousse à la mangue et coulis de framboises que j'ai réalisé pendant les vacances. J'ai trouvé la recette sur le blog Click cook & taste et j'ai complètement craqué ! Moi qui adore la mangue, je me suis régalée ! Alors n'hésitez surtout pas à vous lancer ! 

 Pour 4 personnes 

• 225g de purée de mangues
• 50g de coulis de framboises
• 1 feuille de gélatine
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 25g de sucre
• 1 blanc d’œuf
• 5cl de crème liquide entière

1. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide. Faites chauffer environ un tiers de la purée de mangue avec le jus de citron et ajoutez-y la feuille de gélatine essorée. Ajoutez ce mélange aux restes de la purée de mangues.  

2. Montez la crème en chantilly puis montez le blanc en neige. Lorsque le blanc est bien monté, ajoutez le sucre en continuant à battre. Vous devez avoir une texture brillante et le fameux "bec d'oiseau" lorsque vous sortez le fouet de la préparation.

3. Ajoutez la crème à la purée de mangue en mélangeant délicatement puis incorporez les blancs montés à l'aide d'une maryse en tournant doucement. 

4. Dans des coupes, versez un peu de coulis de framboises puis ajoutez la mousse. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4h (le mieux est toute une nuit) et servez frais). 

 

Trucs et astuces : pour que la crème monte plus rapidement, je vous conseille de mettre le matériel au frigo avant pour qu'il soit bien frais. 

Emy

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