Tartare de saint-jacques et betteraves {Foodista Challenge#11}

Tout pîle à temps, je commence à être la reine des publications de dernières minutes pour les défis culinaires! Aujourd'hui c'est les publications pour la Foodista Challenge, défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et le thème de ce mois-ci c'était la vanille ! Un super thème choisi par Mon p'tit coin gourmand qui ne pouvait que me ravir car j'adora la vanille ! Il fallait aussi ajouter un ingrédient violet dans la recette. Pour prendre un peu de risques, j'ai décidé de me lancer dans une recette salée et je suis tombée sur cette entrée, un tartare de saint jacques aux betteraves et à la vanille venu tout droit de Picard. Oui, oui, le magasin, il propose souvent des recettes qui sont souvent très bonnes ! Certains me diront que la betterave c'est pas vraiment violet, moi je dis que si, parce que ça m'arrange pour cette recette et aussi parce que je trouve vraiment que c'est violet ! ^^ Et je n'ai aussi pas de gousse apparente sur la photo tout simplement car j'utilise de la poudre de vanille de chez Terre Exotique et que je n'avais donc pas de gousse. Mais on voit la vanille autour de l'assiette (sisi, en zoomant beaucoup vous la verrez!) A vos fourneaux ! 

Pour 2 personnes : 

• 200g de saint-jacques fraîches
• 1 betterave
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de sauce teriyaki
• 1 c.à.s de jus de citron
• Gingembre en poudre
• Fleur de sel
• Aneth
• Sel, poivre

1. Coupez les saint jacques et la betterave en petits dés et versez-les dans deux bols différents. 

2. Dans un autre bol, versez l'huile d'olive, la sauce teriyaki, le jus de citron, le gingembre, le sel et le poivre. 

3. Divisez la sauce en deux et versez-la sur les saint-jacques et sur les betterave. Laissez reposer 1h dans le frigo.

4. Passez au dressage. Dans un emporte-pièce (pas trop grand), versez une couche de betterave, puis une couche de saint-jacques. Parsemez d'aneth, ajoutez une pincée de fleur de sel et servez immédiatement ou laissez de nouveau au réfrigérateur avant de servir. 

Trucs et astuces : attention à ne pas avoir trop de sauce sinon, comme ça l'a fait chez moi, la sauce bave en dehors de l'emporte pièce et c'est pas très joli ! 

Emy

Les autres participants : 

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