{Les vendredis Végé} Salade d'hiver végétarienne

L'hiver arrive, on a changé d'heure et personnellement pour changer des soupes j'aime bien me faire des salades "d'hiver" qui peuvent se manger tiède ou froide. La dernière en date c'est une salade de pois chiche, riz complet et betteraves. Végétarienne, et même vegan, elle constitue presque à elle seule un repas complet et vous apportera tous les nutriments nécessaire, sans protéines animales !  A vos fourneaux ! 

Pour 1 personne :

• 40 à 60 gr de riz complet cru (ça dépend de votre faim)
• 4 c.à.s de pois chiche en conserve
• 1/2 betterave cuite
• Basilic (ici de mon balcon que je conserve au congélateur)
• Huile d'olive, ici Huiles d'Olives de Nyons AOP de notre partenaire Huiles et Olives
• Du sel

1. Faites chauffer de l'eau, et y cuire votre riz 10 à 15 min (selon les indications de la boite, ou comme vous le préférez, personnellement c'était plutôt 15 min que 10 min).

2. Pendant ce temps rincez les pois chiches à l'eau claire, puis réservez dans un saladier.

3. Coupez votre 1/2 betterave cuite et réservez là à part, avec du basilic.

4. Une fois le riz cuit, égouttez le et rincez le avec de l'eau froide pour le faire tiédir, mais pas refroidir. Mettez le avec le pois chiche et mélangez. ( Le pois chiche va légèrement tiédir).

5. Ajoutez ensuite la betterave avec le basilic, l'huile d'olive et le sel. Dégustez aussitôt.

Trucs et astuces : on peut remplacer le basilic par de la coriandre, et l'huile d'olive par une huile d'argan avec son petit goût de noisette, ça donnera un air un peu orientale à votre salade.

Iza

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