Flan aux épinards, mozzarella et tomates séchées

Quand je rentre un peu tard et que j'ai faim, je me tourne souvent vers des flans, des clafoutis, des quiche -même. sans pâte... C'est rapide à préparer et complet, pas besoin d'accompagnement. Alors aujourd'hui je vous propose ma version aux épinards, mozzarella et tomates séchées, un flan qui se suffit à lui. N'hésitez à remplacer la mozzarella par du chèvre, ou du parmesan. A vos fourneaux ! 

Pour 2/3 personnes :

• 2 œufs
• 12g de farine
• 10cl de crème liquide 
• 10cl de lait
• 200g d'épinards
• 50g de tomates séchées
• 1 boule de mozzarella
• Sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez la farine, la crème et le lait. 

2. Coupez la mozzarella et les tomates séchées en petits dés puis ajoutez-les à la pâte. Versez enfin les épinards, salez et poivrez. 

3. Versez la pâte dans un moule puis enfournez pendant 25 à 30 minutes en fonction de votre four. Servez chaud ou tiède. 

Trucs et astuces : pour un plat sans lactose, vous pouvez utiliser du lait et de la crème végétale (soja, avoine, riz...)

Emy

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