Cupcakes Red Velvet {Battle Food#28}

Voici le grand jour de la Battle Food#28 qui a pour super thème "Les recettes de Saint Valentin" proposé par le blog Safran Gourmand. Mais d'abord, kezako la Battle Food? Le principe est simple : tous les mois une marraine est choisie pour décider d'un thème à suivre. Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir de partager des recettes avec une thématique commune. J'avoue que pour cette participation, nous sommes assez fières de nous car on a réussi à ne pas s'y prendre au dernier moment ! On ne fête pas la Saint-Valentin, chacune pour ses raisons, mais du coup on a voulu partir sur une recette avec pleins de cœurs et de romantisme ! Alors on vous propose ces cupcakes Red Velvet, simples mais sooo cute trouvés sur le blog de Mathilde et gourmandises. A vos fourneaux !

Pour 8 Cupcakes

Pour les muffins

• 125g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/4 c.à.c de sel
• 1 c.à.s de cacao
• 60g de beurre doux à température ambiante
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 120ml de babeurre ou 120ml de lait + ½ c.à.s de vinaigre blanc ou jus de citron
• 1,5 c.à.s de colorant alimentaire liquide rouge

 Pour le topping

• 100g de fromage frais
• 50g de sucre glace
• 80ml de crème fleurette

Préparation des muffins

1. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le lait avec le vinaigre ou le jus de citron pour obtenir du babeurre et laissez reposer.

2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le cacao. A l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou puis ajoutez le sucre et continuez à battre quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Incorporez l’œuf et battez de nouveau. 

3. Dans un troisième saladier, fouettez le mélange lait et citron avec le colorant alimentaire rouge. Tout en fouettant, ajoutez alternativement le mélange de farine et de babeurre au mélange de beurre en trois fois, en commençant et en finissant par la farine.

4. Versez le mélange dans des moules à muffins et enfournez 20min. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Préparation du glaçage :

5. Dans un bol, battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et ajoutez le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. 

6. Tout en continuant à battre, ajoutez la crème entière et fouettez jusqu’à ce que le topping soit assez épais et homogène. 

7. Placez le topping dans une poche à douille et ajoutez-le sur les muffins. Décorez à votre guise et dégustez aussitôt, ou placez au frais jusqu’à la dégustation. 

Trucs et astuces : ces petites gourmandises se gardent au réfrigérateur maximum une journée, alors ne tardez pas trop à les déguster ! 

Iza et Emy

Et pour voir les créations des autres participants, c'est ici: 
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