Cet hiver, j'ai découvert de nombreux légumes oubliés que je n'avais jamais goûtés ou que je ne pensais pas acheter : panais, rutabaga, fenouil, navet, topinambour, kaposha... Un hiver rempli de découvertes. Et que faire quand on a beaucoup de légumes? De la soupe pardi ! J'ai mixé, je vous le dis, et je mixe encoure toutes les semaines !Tous les dimanches, je me prépare ma soupe qui me fera toute la semaine (2-3 repas dans la semaine) et je change à chaque fois de légumes, de mélanges, d'épices.... Pour ce soir, je vous propose ma soupe Shrek, avec des petits pois, du fenouil et des courgettes, et un ingrédient mystère mais idéal dans un velouté pour remplacer le lait ! N'hésitez pas si vous êtes curieux, c'est délicieux ! A vos fourneaux !
Pour 2 personnes :
- 2 petites courgettes
- 100g de petits pois
- 1 fenouil
- 50g de tofu soyeux
- Quelques graines de courges
- 1 c.à.c de curry
- Sel, poivre
1. Coupez les courgettes et le fenouil en morceaux. Faites bouillir une casserole d'eau (ou cuisez-les légumes à la vapeur, c'est ce que je fais) et faites cuire tous les légumes, y compris les petits pois.
2. Lorsque les légumes sont cuits, versez-les dans un blender et garder l'eau de cuisson à part. Ajoutez le tofu soyeux, le curry, le sel et le poivre et mixez. Ajoutez ensuite 'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture que vous souhaitez.
3. Ajustez l’assaisonnement et parsemez de quelques graines de courges. Dégustez aussitôt !
Emy
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